PEMBUATAN PRODUK ABON BERBAHAN DASAR IKAN TONGKOL UNTUK MENGATASI MASALAH STUNTING DAN GIZI KESEHATAN MASYARAKAT PADA BALITA DI WILAYAH PESISIR

Abstract

Masalah stunting di Indonesia telah menjadi perhatiannasional. Target penurunan stunting pada tahun 2024 ditetapkan sebesar 14 %, sementara pada tahun 2022 angkanya masih berada di 24 %. Salah satu faktor penyebabnya adalah pemberian nutrisi yang tidak memadai selama masa pertumbuhan. Konsumsi ikan dapat menyediakan nutrisi, protein, serta mikronutrienyang penting untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan anak. Tujuan dari pelaksanaanpengabdian kepada masyarakat adalah untuk membantumasyarakat umum, terutama ibu-ibu dan anak-anak yang mengalami kesulitan dalam mengonsumsi protein hewani. Hal ini dilakukan melalui pelatihan mengenai cara pengolahan dan pembuatan abon yang berbahan dasar ikan tongkol. Metode pelaksanaan berupa intervensi fisik yaitu pelatihan pembuatan abon ikan dan leaflet, intervensi non fisik yaitu melakukan penyuluhan. Hasil terdapat peningkatan pengetahuan ibu-ibu PKK mengenai pembuatan dan pemanfaatan ikan tongkol sebagai abon. Kesimpulan, salah satu cara untuk meningkatkan wawasan dan pengetahuan masyarakat, khususnya ibu-ibu PKK, tentang makanan dengan pola gizi seimbang adalah dengan mengadakan demonstrasi memasak yang mengolah ikan tongkol menjadi abon ikan tongkol.