PENGARUH SUHU DAN LAMA PEMANASAN TERHADAP KESTABILAN PEWARNA ALAMI DARI PULP BUAH LONTAR

Yusta Un  Nana; Intje Picauly; I Nyoman W.  Mahayasa

doi:10.51556/ejpazih.v3i2.129

Authors

Yusta Un Nana Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Nusa Cendana
Intje Picauly Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Nusa Cendana
I Nyoman W. Mahayasa Jurusan Agroteknologi

DOI:

https://doi.org/10.51556/ejpazih.v3i2.129

Keywords:

Pulp of Palmyra Palm, Temperature of Heater, Duration of Heater, The Stability of Natural Dye

Abstract

This purpose of research to know the influence of temperature and duration of heater about the stability of natural dye from palmyra palm. Research method is the experiment to design the stake diserded the factual complement with 32 treatment ad 2 frequences by the duration variable of temperature start from 30⁰C - 100⁰C temperature and duration variable heater start at 15 – 60 minutes. The stability colour to measure by using spectrophotometer method. The result statistic experiment about intesition pulp of palmyra palm the influence of temperature heater to show the different obvious (P < 0,05). For the treatment at 30⁰C not different obvious at 100⁰C temperature yet obvious (P < 0,05) more small than treatment at 40⁰C - 90⁰C. The treatment 40⁰C not different obvious at 50⁰C - 100⁰C temperature, yet obvious (P < 0,05) more small than treatment at 30⁰C.

References

Dewi, M. A. S. 2008. Studi Penggunaan Bahan Tambahan Makanan Golongan Pewarna Pada Jajanan Minuman Es Di Sekolah Dasar Kota Kupang. FKM UNDANA : Kupang

Ferlina, S. 2009. Vitamin A ( Karotenoid ) http://www.khasiatku.com/vitamin-a-karotenoid/Tanggal akses 3 Februari 2010

Fox, J. J. 1996. Panen Lontar-Perubahan Ekologi dalam Kehidupan Masyarakat Sawu dan Rote. Pustaka Sinar Harapan : Jakarta.

Lalel, H.J, Rubak, Y.T dan Mahayasa I N. W. 2009. Laporan Hasil Penelitian Hibah Bersaing (Tahun Pertama). Karakterisasi Dan Pemanfaatan Potensi Pulp Buah Siwalan Sebagai Sumber Zat Tambahan Makanan Alami; Antioksidan, Zat pewarna dan Aroma. Fakultas Pertanian UNDANA: Kupang

Luthana, 2008. Pewarna Makanan http://Yogkikastanyaluthana.Wordpress. Com/Category/Pewarna-Makanan/

Tanggal akses 7 Desember 2009

Mahayasa I N. W. 1995. Lontar Tanaman Serba Guna dan Permasalahannya Di Daerah NTT. Fakultas Pertanian UNDANA : Kupang

Mahayasa I N. W. 2007. Laporan Hasil Penelitian Karakter Pola Perkecambahan Tanaman Lontar di NTT. Fakultas Pertanian Universitas Nusa Cendana : Kupang

Mahayasa I N. W. 2008. Teknologi Pengolahan Sirup Buah Lontar Dalam Skala Industria Rumah Tangga. Fakultas Pertanian UNDANA : Kupang.

Misnadin, I. W. 2009. Peranan Lontar Untuk Mendukung Ketahanan Pangan Masyarakat NTT Tahun 2009. FKM UNDANA : Kupang

Naiola, P. 2004. Potensi Dan Prospek Pengembangan Gewang Dan Lontar Di NTT. Balai Penelitian Dan Pengembangan Kehutanan Bali Dan Nusa Tenggara : Kupang

Naked Fisher. 2009. Pigmen Karotenoid (1) http://nakedfisher. blogspot.com/ 2009/05 /pigmen-karotenoid-1.html Tanggal akses 17 Oktober 2009

Notoatmodjo, S. 2005. Metodologi Penelitian Kesehatan. Rineka Cipta : Jakarta

Pertiwi, A. 2009. Pewarna Alami.http://apertiwi.blogspot.com/2009/05/pewarna-alami.html Tanggal akses 7 Desember 2009.

Priyono. 2008. Pulp. http://priyonoscience.blogspot.com/2009/03/pulp.html

Diakses 7 Desember 2009.

Purnama, E . 2009. Skripsi Komposisi Nilai Gizi Kecambah Lontar Pada Usia Panen Yang Berbeda. FKM UNDANA : Kupang

Purwanto. 2000 .Pemanfaatan Tandan Kosong dan Batang Kelapa Sawit Sebagai Bahan Baku Pulp dan Kertas. http://www.iptek.net.id/ind/?mnu=8&ch=jsti&id=173 Diakses 7 Desember 2009.

Sastrosupadi, A. 1999. Rancang Percobaan Praktis Bidang Pertanian Edisi Revisi. Penerbit Dian Rakyat : Yogyakarta

Steel, G. D. R dan James Torrie. 1995. Prinsip dan Prosedur Statistik Suatu Pendekatan Biometrik. PT Gramedia Pustaka Utama : Jakarta

Tarmansyah. 2000. Pemanfaatan Serat Rami Untuk Pembuatan Selulosa.

http://buletinlitbang.dephan.go.id/index.asp?vnomor=18&mnorutisi=3 Diakses 7 Desember 2009.

Widjanarko,2008. Siwalan dan Kandungan Niranya.http://simonbwidjanarko .wordpress. com/2008/06/28/siwalan-dan-kandungan-nira-nya/. Diakses 15 Oktober 2009.